Anasayfa
 
 

Boeuf Bourguignon Tarifi
* 1 kg yağsız kemiksiz dana eti (2.5 cm küpler şeklinde kesilmiş)
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 büyük soğan (Zar şeklinde doğranmış)
* 1 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı un
* 1 1/4 bardak kırmızı şarap
* 2-2 1/4 bardak aromalı kemik suyu (stok)
* 16 tane mini havuç (yoksa halka kesilmiş 3 havuç)
* 24 adet arpacık soğanı (ayıklanmış)
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 24 adet küçük kültür mantarı, sapları alınmış
* 2 çorba kaşığı kıyılmış taze maydanoz
* Tuz ve taze çekilmiş karabiber
* Baharat demeti (bir tülbent parçasının içine 2 dal taze kekik, 6-8 dal maydanoz, 1 defne yaprağı, 2 diş sarmısak koyun ve bir bohça şekline getirip ağzını iple bağlayın)

Yapılış:

Fırınınızı önceden 230 derece ısısına getirin.

1. İki kaşık zeytinyağını bir kaşık tereyağı ile birlike, hem fırına hem de ocağa dayanıklı genişçe bir tencere içinde ısıtın. Etlerden birazını tencereye koyun ama et parçalarının birbirlerine değmemesine dikkat edin. Çevirerek etlerin her bir tarafını kahverengi hale getirin. Delikli bir kepçeyle etleri alıp büyükçe bir tabağın içine aktarın. 

2. Aynı işlemi geri kalan etlerle yapmaya devam edin. Eğer etlerin hepsini aynı anda atarsanız tencerede fazla buharlaşma olur ve etler kahverengi halini alamazlar. En son parti eti de diğer tabağa aktardıktan sonra tenceredeki kalıntıları silip, içine tereyağı koyun ve doğranmış soğanları 8 dakika kadar karıştırarak yumuşatın. 

Devamı Devamını gör  


 
 
     

 

Copyright © 2005 - 2010 | Mustafa Beyazıt

       
Mustafa BEYAZIT | Facebook sayfası thy do & co S Do&Co

 

Fransız Ekmekleri Fransız Peynirleri Fransız Tarifler Dünya Mutfağı